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Capocollo di Martina Franca

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Per ordini superiori a 49€ – Esclusa Carne

Descrizione

Conosciuto e apprezzato sin dal XVIII secolo in tutto il Regno di Napoli è il salume più rappresentativo dell’antica arte norcina martinese.
Capocollo di Martina Franca

Prodotto artigianalmente con materie prime di qualità in un territorio fresco e ventilato, ricco di boschi di querce e profumata macchia mediterranea. Grazie al suo profumo intenso e il sapore delicato è uno dei salumi più apprezzati al mondo.

Stagionatura: da 130 gg a 180 gg
Conservazione: Conservare il prodotto a temperatura ambiente e non coprirlo con pellicola.
Materia prima: Carne suina allo stato brado dei nostri boschi e allevamenti. Il pezzo è la parte del collo superiore del maiale.
Come abbinarlo: Pane di Altamura con burrata di Andria e Capocollo
Alla vista è un Capocollo Intenso e fumè dalla fetta precisina di medio pezzatura, con grasso bianco e magro rosso scuro poco marezzato.
Al naso esprime le noti dolci e pulite dalla concia e del vin cotto e soprattutto sentori di legno e fumo, intensi ma non invasivi. Sensazioni che tornano in bocca e si uniscono a buon pepe, carne stagionata e a una sapidità equilibrata. La struttura è tenace ma succosa e scioglievole.
Degustato dagli ASSAGGIATORI DELLA DELEGAZIONE O.N.A.S DI ROMA
Ingredienti: coppa di suino, sale, pepe, vincotto (vino bianco, cotto d’uva, solfiti), spezie, aromi, antiossidanti E301, conservanti E252-250. Affumicato con legno di fragno.
NON CONTIENE GLUTINE E LATTOSIO
Condizione di conservazione: ambiente asciutto e fresco.
Associazione Capocollo di Martina Franca

Nasce il 20 aprile 2007 con lo scopo, come si legge nello statuto, di realizzare, gestire e promuovere la filiera produttiva del Capocollo di Martina Franca e la condivisione dei principi ispiratori del movimento internazionale Slow Food.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.5 kg
Pezzatura

500 gr, 750 gr, 1,5 kg, 1,8 kg

Energia

301 Kcal / 1250 KJ

Grassi

38 g

di cui saturi

4,5 g

Carboidrati

0 g

di cui zuccheri

0 g

Proteine

19,7 g

Sale

1,85 g

Maggiori info

Capocollo di Martina Franca
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INFO SPEDIZIONI


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  • Per ordini fino a 49€ costo di spedizione 15€
  • Per ordini superiori ai 49€ spedizione gratuita.
  • Per tutti gli ordini che includo i prodotti “Carne” il costo di spedizione è sempre di 15€.

🇪🇺 EUROPA

  • Per tutti gli ordini costo di spedizione 40€


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