I salumi Cervellera sono prodotti artigianali, che racchiudono tutto il profumo della macchia mediterranea della Valle d’Itria, lavorati a mano dai maestri salumai.

Caratteristica fondamentale dei salumi Cervellera è un ulteriore e leggero strato di grasso aggiuntivo, dovuto dal fatto che gli animali vengono allevati allo stato brado nella Murgia, che dona al prodotto un gusto dolce e saporito, nutriti di foglie di fragno, tipico albero di quercia della zona. Il profumo intenso e il sapore delicato è dato soltanto da conservanti naturali, come sale, pepe e aromi naturali.

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