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Nasce il 20 aprile 2007 con lo scopo, come si legge nello statuto, di realizzare, gestire e promuovere la filiera produttiva del Capocollo di Martina Franca e la condivisione dei principi ispiratori del movimento internazionale Slow Food.
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Pezzatura | 1 kg |
| Energia | 250 Kcal / 1045 KJ |
| Grassi | 14,3 g |
| di cui saturi | 6,3 g |
| Carboidrati | 6,9 g |
| di cui zuccheri | 0,6 g |
| Proteine | 24,2 g |
| Sale | 0,92 g |
