Siamo orgogliosi di annunciare che il Salumificio Cervellera è stato incluso nella prestigiosa Guida Salumi d’Italia 2025, un riconoscimento che celebra la dedizione che, da più di 40 anni, mettiamo nella produzione del capocollo e di tutti i salumi simbolo della Valle d’Itria. Il nostro salumificio ha ottenuto il massimo punteggio di 5 Spilli, conferito dalla rinomata guida edita da Maretti, diventando così uno dei pochi produttori italiani a raggiungere questo importante traguardo.

Dal 2012, la Guida Salumi d’Italia ha assunto un ruolo cruciale nel valorizzare le migliori realtà nazionali, esplorando il meraviglioso mondo della salumeria artigianale e raccontando le storie di centinaia di produttori che con passione e professionalità mantengono viva una tradizione antica e unica al mondo.
Essere annoverati tra le aziende premiate con il massimo riconoscimento è per noi motivo di grande orgoglio e una conferma della passione che ogni giorno mettiamo nel nostro lavoro, dando lustro alle tradizioni e alle ricette della Valle d’Itria.

La Guida ha premiato la nostra capacità di rinnovare e mantenere viva la tradizione norcina martinese senza “violare le antiche ricette di famiglia” e il rigido disciplinare che da sempre regola la produzione dei salumi del nostro territorio. Proprio questo equilibrio è il vero segreto del nostro successo che da sempre ci guida nella realizzazione artigianale di salumi dal sapore autentico e inconfondibile. Dalla scelta delle materie prime locali alla loro lavorazione a mano con prodotti naturali e di alta qualità: ogni passaggio è finalizzato alla creazione di prodotti che siano espressione del nostro territorio, tra muretti a secco, vialetti, boschi di fragno e profumi di campagna.

Vogliamo dedicare questo traguardo ai nostri collaboratori, alle loro mani esperte e ai nostri clienti, il cui sostegno ci permette di continuare a migliorare ogni giorno.

Per scoprire di più sui nostri prodotti e per gustare l’eccellenza della Valle d’Itria firmata Cervellera e premiata dai 5 Spilli, vi invitiamo a visitare il nostro salumificio e il nostro shop online per innamorarsi di un mondo fatto di artigianalità e gusto inimitabili.